QUADERNO N. 01
casa
bruna.
Le ricette passano.
Le persone restano.
Scegli un capitolo in alto oppure continua con i pulsanti sotto il libro.
Pasta fatta bene. Tavole lunghe. Vino sincero.
Ti faccio vedere
una cosa.
Seleziona un oggetto per leggerne la storia.
2Le cose buone
non si perdono.
Un quaderno macchiato di sugo vale più di un ricettario perfetto. Dentro ci sono appunti, correzioni e un «metti un po’ meno sale» scritto al margine.
«A occhio, ma con attenzione.»
Così cucina Bruna. Poche cose, fatte come si deve. Il resto si aggiusta a tavola.
Il sugo
va piano.
Noi pure.
L’amatriciana.
Come a casa.
Rigatoni · guanciale · pomodoro
Pecorino romano · peperoncino, se ti va
01Il guanciale, da solo.
Padella appena calda. Aspetta che diventi croccante nel suo grasso, poi mettilo da parte. Il fondo è già l’inizio del sugo.
02Il pomodoro, piano.
Nella stessa padella, lascia restringere il pomodoro senza fretta. Deve sapere di pomodoro. Non di fretta.
03Il finale, insieme.
Pasta al dente, poca acqua di cottura, guanciale. Fuori dal fuoco, il pecorino. Poi tutti a tavola.
«La scarpetta non è un optional.»
7Piatti da condividere.
Storie da raccontare.
Tu porta qualcuno
a cui vuoi bene.
Aggiungiamo
un posto?
Per il dolce, per l’ultima storia, per il piacere di essere qui.
- Martedì — domenica
- 12:30–14:30 / 19:30–22:30
- Lunedì
- Riposano le pentole.
Una tavolata? Un cane? Un seggiolone?
Da una a otto persone, scegli direttamente nella prenotazione. Per un cane sotto al tavolo, un seggiolone o un posto più comodo, lasciaci una nota.
E chi non mangia carne?
Verdure di stagione, cacio e pepe, ravioli e parmigiana. Ingredienti e allergeni vanno sempre verificati con il personale.